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工藤静香さんが魚の頭を使って出汁をとって「台無し」「生臭そう」と指摘を受けています
工藤静香さんがSNSでアジのつみれ汁を公開しました。
お、これは美味しそう。
と思いきや。
一緒にこんな写真も公開しています。
これに対していつもながら賛否両論あったよう。
[以下引用]
この投稿にファンからは、「おいしそう！食べてみたい！」「美味しくて身体に良いの間違いなし」といった絶賛が集まっていたが、一方でネット上からは、「なんでタイと青魚一緒にするんだろう。タイの風味台無しじゃん」「エラもウロコもついたままだし、本当に下処理してるの？」「焼いてもないサンマの頭そのまま入れるって生臭そう…」といった批判的な声が集まっていた。
[デイリーニュースオンライン]
まあ、ふつうはこの画像は載せないですかね。ダシもちゃんとアラから取ってるのよ！和風だしの素とかじゃないのよ！というアピールなんでしょう。
一般的にアラを使ってダシをとるときは、軽く焼いてからダシを取る方法、塩を振って時間をおいたあと熱湯をかける「霜降り」をしてからダシを取る方法があるので、工藤さんは霜降りしたのでしょう、おそらく。そしてダシを取った後は裏ごししているのでしょう、おそらく。ウロコが口に入っては台無しですもんね。
そうだとしても、鯛と青魚をなぜ一緒に、というのは解せませんが。まあ美味しかったなら…
個人的に久々に工藤さんの料理を見たのですが、いつもの大理石のキッチンの上に、いつものオリーブのボード、ではなくて、なにか敷いて和風に見せてるのもいいですね。
ただ、大理石が見切れて入ってるのと、写っているのがつみれ汁だけ、というのが、SNS用に整えました、という感じが丸見えで。
工藤さんはなかなか食卓全体、献立全体を載せないですよね。鯛の本体はどうしたんでしょう。まさかその日の献立はつみれ汁だけだった、ということもないと思うのですが。
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